凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、粗蛋白測(cè)定儀。

　用途：主要作用是用于生化試驗(yàn)中。它的工作是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的計(jì)算。

凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

目前國(guó)內(nèi)的凱式定氮儀的工作原理大同小異都是依據(jù)凱式定氮法測(cè)氮的，主要區(qū)別就是他們的自動(dòng)化程度和工藝的先進(jìn)程度了，因此凱式定氮儀動(dòng)化一般是按照自動(dòng)化程度分為手動(dòng)定氮儀，半自動(dòng)定氮儀和全自動(dòng)定氮儀（也有的分為半自動(dòng)定氮儀，自動(dòng)定氮儀，全自動(dòng)定氮儀,都是一樣的）。下面來(lái)了解一下這些定氮儀定義的原因。      手動(dòng)定氮儀顧名思義就是靠手動(dòng)操作的，將以前的瓶瓶罐罐整合在一個(gè)儀器內(nèi)，使勞動(dòng)效率和工作的安全系數(shù)提高了很多，也節(jié)省了大量的勞動(dòng)時(shí)間，半自動(dòng)定氮儀可以自動(dòng)加堿自動(dòng)蒸餾自動(dòng)回收液體比手動(dòng)更方便了一點(diǎn)，也更安全了，畢竟避免了與強(qiáng)堿接觸。全自動(dòng)定氮儀可以自動(dòng)加堿自動(dòng)蒸餾自動(dòng)回收自動(dòng)滴定的，幾乎一套步驟都可以自動(dòng)化完成，節(jié)省了很大的勞力和時(shí)間同時(shí)也盡量避免了人為操作帶來(lái)的誤差，只是目前國(guó)內(nèi)的全自動(dòng)定氮儀大部分是不帶滴定系統(tǒng)的，滴定的要靠手工來(lái)做或另買滴定儀，進(jìn)口的滴定系統(tǒng)可以選配。